月圓天下 美味食農 呷安心呷健康抵嘉大

羅紫文／嘉義

中秋佳節將至，嘉義大學人事室攜手員生消費合作社於9月14日在沁心池畔廣場辦理「月圓天下

美味食農」活動，邀請生化科技學系林芸薇教授、水生生物學系吳淑美教授及食品科學系馮淑惠老師教導嘉大教職員食農、食安、食健康，活動吸引60餘位同仁參與，好評不斷。

中秋月圓人團圓，萬家烤肉萬家香，烤肉是中秋節應景的活動，嘉大為宣導食農教育，特別邀請水生生物學系吳淑美教授分享從養殖場到餐桌，教導同仁挑選優質新鮮的魚貨，讓你挑好魚吃到原始新鮮味；食品科學系馮淑惠老師除分享如何辨別安全食品衛生標章，現場更示範調製獨家醬料配方，採用嘉大醬油、米酒、糖、薑、蒜、澱粉、薑黃粉等調製烤肉醬料，以低油、低鈉醃製烤肉食品，美味又健康。

生化系林芸薇教授表示，肉類經過高溫燒烤就會產生變化，釋放出多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物質，特別是烤焦的肉類吃進身體裡，長期下來可能影響體內的DNA，增加罹患癌症的風險。但大家也不用過於恐慌，主要還是食用份量及頻率有關，因此透過該日食農研習活動，希望能讓同仁可以在「食」的方面有正確的知識，從採購、調製到烹煮，人人都可以食健康食安心。

晚間國際事務處與員生消費合作社為讓隻身來臺外籍學生感受臺灣中秋「月圓人團圓」的節慶氣氛，特別請烤肉餐車開進校園，讓日本、馬來西亞、法國及越南等離鄉背景來嘉大求學的學子現場品嚐臺灣道地燒烤，感受臺灣佳節溫馨團聚的氣氛，讓外籍學生能愛上臺灣，更愛嘉大。