慶祝端午節嘉義縣山海全穀粽大交流營養3粽點健康有骨力

羅紫文／嘉義

慶祝端午節，嘉義縣社區營養推廣中心今（15）日上午於創新學院舉辦「吃全穀慶端午

健康有骨力」記者會，邀請18鄉鎮市農會以在地穀類食材推出「全穀特色粽」，縣長翁章梁、縣農會總幹事黃貞瑜、18鄉鎮市地區農會總幹事、各級民代等貴賓皆到場，一同響應健康慶端午，營養3「粽」點，跟縣民一起吃全穀增健康、健康有骨力！

為提升縣民對全穀及未精製雜糧的認知及行銷推廣，衛生局邀請全縣農會家政班及綠色照顧站等發揮創意巧思，集結18鄉鎮市在地優質全穀類及食材製作均衡營養特色粽！

縣長翁章梁說，飲食是生活中重要的一環，隨著時代演變，現代人的飲食觀念慢慢在轉變，從以前農業社會的「吃粗飽」變成「吃精緻」到現代民眾營養意識抬頭重養生「吃營養」，藉由端午節日將傳統飲食文化加入創新的思維，結合18鄉鎮市在地特產製作均衡營養特色粽，有原民風情的阿里山的鄒族獵人包，還有海線的東石及布袋，加入杏鮑菇及虱目魚，以及不同風味的黑豆甜粽、龍眼甜粽及五行粿粽，甚至連紅薏仁、玉米、蓮子、蘆筍、竹筍、茶葉及梅子都可以入粽。P3

縣長翁章梁特別感謝縣農會總幹事黃貞瑜及各鄉鎮市地區總幹事強力宣導在地食材健康吃的概念，共同形塑營養風氣，帶起民眾重視健康意識，往健康人生邁進。

黃貞瑜說，透過烹飪的手法及具有靈魂的食材，能讓大家吃得美味又兼顧健康！在今天18鄉鎮的總幹事也都帶來媲美米其林等級的食材，期待透過記者會行銷嘉義最優質的食材！

衛生局長趙紋華說，全齡飲食要「創新」也要「健康」，呼籲民眾注意營養3「粽」點：「選全穀多纖維、搭蔬果增均衡、少沾醬減負擔」，全穀取代糯米提升營養素且幫助消化，攝取時要巧搭燙青菜或蔬菜湯，最好是「一口粽子一口菜」！

此外，趙紋華提醒，粽子沾醬鈉含量高也是隱藏版熱量來源建議適量攝取，強調養生的概念下攝取以未精製的主食，能提供豐富的營養，讓民眾更有「骨力」打拼，如有相關營養問題歡迎洽嘉義縣社區營養推廣中心0800-600786。

營養師表示，傳統粽子多油、熱量高，且主食以糯米為主，食用過多會導致血糖上升快速、消化時間過長及脹氣問題，對於有糖尿病等慢性疾病患者更有血糖控制不佳等狀況，建議以全穀及未精製雜糧類取代精製主食，可提供更多的維生素B群及膳食纖維，也幫助血糖穩定上升及減緩消化及脹氣等問題。