南華大學創業交享聚 從職場歷練累積創業能量

鈴蘭碗粿呂意如分享「玩粿之路」

南華大學於日前舉辦「就業力學程-創業交享聚」，特別邀請鈴蘭碗粿呂意如主理人演講，以「叛逆青年，玩粿之路」為題，分享她承接家業、創新轉型的心路歷程。她曾到國內外旅遊體驗各地文化及飲食，也在各行業工作過，小公司學經驗，大公司學制度，累積豐富的經驗，為傳統碗粿產業開創新商機。呂意如主理人豐富的歷練讓聽講的大學生受益良多。

南華大學副校長林辰璋表示，與呂意如主理人的相識是在嘉義縣青年創新創業大賽，主理人回到家鄉承接家業並投入地方創生，為傳統產業增添一股新氣象。平凡的台灣小吃碗粿，結合在地農產品，能夠產生這種創意，是非常需要歷練的，主理人曾到各個國家學習，其經驗成為創意的養分，將傳統產業經營得如此成功，非常值得學習。

呂意如主理人分享說，大學選科系時媽媽希望她未來當工程師，但自知自己的興趣和能力，於是選擇休閒產業相關的系所。大學期間曾在咖啡店打工三年，奠定行銷的基礎。因此，呂主理人鼓勵同學們無論是否有打工，都應該用心學習，說不定是未來某項工作的起跑點。大四到澳洲實習期間，體會到從事農業是份非常勞累的工作。回台後在同學的邀約下到台北信義房屋擔任業務，創下不錯的業績。後辭職到台中從事飯店服務，因緣際會下轉到中國大陸工作，恣意品嚐當地美食卻意外生病返台治療。身體康復後，又在同學的推薦下到香港工作，發現當地小吃「缽仔糕」就像是縮小版的台灣碗粿，兩者食材用料差不多，有一個念頭一閃而過為什麼台灣沒有販售？因不會粵語，工作沒多久選擇回台，並在國際品牌服飾當儲備幹部，學習日本公司的文化制度，在這段職場歷練中體會到「小公司學經驗，大公司學制度」的道理。

呂主理人指出，小時候不敢讓同學們知道家裡的工作，覺得跟其他同學家長的職業差很多。但在遊歷後對家業才產生認同感。尤其是面臨母親年歲漸長，於是決定返鄉接手家業，持續經營「鈴蘭碗粿」。沒有商業背景與會計背景，接下店長職務的主理人仍毅然決然延續母親的碗粿，也認知到接續創業的不容易。呂主理人善用過去在國內、外及各領域工作的經驗，也運用網站進行行銷推廣、翻新店面、試作新產品，進而開展第二店。除了原有的客源與資源，該怎麼持續營收成長也是一項挑戰。

為了創新轉型，呂主理人參加許多活動，如:嘉義縣博茶會、嘉義女兒節、台北國際旅展、嘉義視吃比賽、嘉點好漾創業競賽，不僅有在地與外地人參與，也有新聞媒體能幫忙增加曝光度。有了曝光度，資源自然會找上門。呂主理人也向有意創業的同學推薦嘉義縣勞工暨青年發展處，本身也參加過勞青處舉辦的各種創業工作坊與交流會，此一單位也提供各種資訊資源給創業者，非常推薦創業者尋求這項資源協助。

想創業，該從哪裡開始?呂主理人認為，創業的點子，來自於發現市場的缺口與需求；要判斷點子是否有創業機會，有三步驟，第一，從一個簡單的點子或是從身邊的問題開始，第二，確認有相同需求的人多嗎？第三，調查和評估後，這個需求的市場有多大？若評估後發現可行，接下來也是個挑戰。產品好只是創業的必要條件。呂意如以自身經驗分享創業會遇到哪些不足，包含資金不、經驗以及資源，此外還要給消費一定要買的理由。以鈴蘭碗粿為例，除了好吃還有什麼跟市場不一樣?要賣給誰?目標客群有什麼習慣?為什麼會買?這都是創業者需要思考的問題。

呂意如主理人勉勵大學生對事業要保持熱忱與堅持是創業最重要的部分，也提到鈴蘭與其他產業不同的地方是「服務」。馬斯洛需求層次理論中，尊重需求對人而言非常重要，因此主理人希望大家來店也能受到尊重、感受溫暖，強調顧客需求。

呂意如主理人精彩的演講，豐富的職場經歷、工作經歷，以及充實的內容為學生們帶來與眾不同的講座體驗，也讓學生獲益良多。